Чим особлива кухня Месопотамії - регіону на південному сході країни
Традиційно багато хто вважає гастрономічною столицею Туреччини Стамбул. Але, на жаль, це не так. Головне місто кулінарії в країні - це Газіантеп.
Мешканці Стамбула й Анкари спеціально прилітають сюди, щоб повечеряти! Я нещодавно побувала у цьому колоритному місті Месопотамії на півдні країни. Розповім про свої враження більш детально.
Газіантеп: 40 видів кебабу та фісташкова кава
У попередній публікації я вже розповідала, що на карті сучасного світу Месопотамія знаходиться у межах чотирьох держав – Східної Туреччини, Сирії, Іраку та Ірану. Я вибрала для відвідування частину Месопотамії, розташовану на Сході Туреччини поблизу кордону з Сирією.
В місті Газіантеп неподалік від кордону з Сирією - справжній рай для гурмана: тут знаходиться понад 600 м'ясних ресторанів!
Звісно, за час мого перебування я не встигла побувати у всіх, але можу точно сказати, що заради традиційних для цього регіону кебабів (яких тут близько 40 видів) варто прилетіти сюди спеціально.
Фото: У Газіантепі є колоритний ринок, заклади вуличної їжі, ресторани й кафе (Марина Казакова)
Крім м'ясних страв, тут пропонують і традиційну долму. Варіацій багато - з виноградним листям, помідорами, баклажанами, перцем. І всі вони подаються з чудовим соусом.
У цьому регіоні вирощують оливки. Тут їх маринують, готують на грилі, в'ялять. Все смачно і недорого.
Фото: Газіантеп з усіх міст Месопотамії вразив мене найбільше (з особистого архіву)
Туреччина знаменита своєю кавою. Але оскільки тут вирощують фісташкові горіхи, то і кава в Газіантепі - із зерен фісташки.
Після додавання спецій виходить ще більш оригінальний смак. Особливо добре смакує з пахлавою.
Фото: Сухофрукти, прянощі та солодощі доступні для туристів на ринках міста (з особистого архіву)
Я вибрала тур спеціально до сезону збору врожаю фісташок. Тому пахлаву купувала зі свіжої молодої фісташки.
Це найсмачніша пахлава, яку я пробувала!
Фото: Ринок у Газіантепі (колаж РБК-Україна)
До речі, місцеві фісташки, які самі турки називають аntep fıstığı, відомі по всьому світу.
У регіоні знаходиться понад 50 мільйонів фісташкових дерев, від яких отримують найбільше горіхів в країні. Вони мають яскраво-зелений колір і ще цікавіший смак.
Фото: Фісташки - одна з "фішок" міста і всього регіону (з особистого архіву)
Про що варто пам'ятати?
Місцева кухня - гостра. Подібний рівень гостроти я пробувала в штаті Карнатака, Індія. Тому якщо ви не любитель гострого, то варто попередити про це офіціанта.
Фото: Турецькі солодощі на ринку Газіантепа (з особистого архіву)
Але варто пам'ятати, що в місті та в цілому в Месопотамії далеко не скрізь говорять англійською.
Тому рекомендую встановити програму-перекладач на телефон або виписати кілька важливих фраз турецькою мовою.
Фото: Місцеві солодощі з додаванням фісташок (з особистого архіву)
Газіантеп: ринок handmade
Газіантеп - це ще і місто мануфактури. Саме тут на ринку впродовж останніх кількох століть люди роблять вручну посуд, шиють взуття, готують їжу.
Тут панує особливий колорит. Не такий, як на Єгипетському ринку Стамбула. І не такий, як на Гранд базарі. У цьому місці люди досі своїми руками створюють прекрасне.
Фото: У Газіантепі вироби ручної роботи створюють цілими сім'ями, а ремесло передають новим поколінням (з особистого архіву)
Я досі пам'ятаю картину, як в одній з майстерень міста сиділи представники трьох поколінь майстрів – дідусь, син і онук. Онук ще маленький, йому років десять, але вони всі разом вже карбують посуд. В один такт. Найменший ще не встигає за ними, але за поставою видно, що він старається.
Вироби ручної роботи - в сучасному світі це небувала розкіш. А тут ще збереглася історія, і ці речі надзвичайно цінні. Саме звідси, з Газіантепа, вони поїдуть на ринки Туреччини й далі по всьому світу.
Але тут є можливість потиснути руку тому самому майстрові, який зробив цю річ спеціально для вас.
Фото: Турецький чай і кава у ресторанчиках міста (з особистого архіву)
Музей із загадковою мозаїкою
В Газіантепі я відвідала знаменитий в усьому світі музей мозаїки "Зеугма" (Zeugma Mozaik Muzesi). Тут з усієї Туреччини зібрані рідкісні та стародавні зразки таких предметів мистецтва. Музей вважається найбільшим у світі зібранням колекцій римської мозаїки.
Музей - сучасний: тут навіть дітям буде цікаво. Поряд із мозаїкою для діток є інтерактивна гра, де на тлі мозаїки вони ловлять рибки ногами. Зображення з'являється, дитина на нього наступає. У цей час батьки можуть розглянути мозаїки детальніше.
Фото: У знаменитому в усьому світі музей мозаїки "Зеугма" зібрані найцікавіші зразки таких предметів мистецтва (з особистого архіву)
У цьому музеї знаходиться знаменита мозаїка "Циганка". Вчені мистецтвознавці досі сперечаються про те, хто саме зображений на мозаїці.
Так чи інакше, унікальність "Циганки" полягає ще й у тому, як би ви не переміщувалися кімнатою, вона ніби спостерігає за вами.
Фото: Знаменита мозаїка "Циганка" в музеї "Зеугма" (Марина Казкова)
З усіх міст регіону Месопотамії Газіантеп особливо здивував мене своїм духом та колоритом. Рекомендую відвідати його і вам - маса яскравих вражень гарантовані!
А в наступній статті я детальніше розповім про те, які ще цікаві локації Месопотамії варто відвідати під час подорожі регіоном.
Нагадаємо, раніше ми писали, які кращі страви варто спробувати у подорожі по Україні.
Також пропонуємо почитати, що варто спробувати під час поїздки на Азовське море.